香川県のお雑煮にも使われている白味噌ベースのうどん出汁に、打ち立てのうどんを入れて、鍋で煮込んで仕上げる郷土料理。打ち立てのうどんを煮込むので、少し時間はかかりますが、白味噌のこくのある甘さとほどよい塩味と、コシがある打ち立てのうどんの味をご賞味いただけます。 （香川ではお正月のお雑煮は、白味噌にあん餅が入った「あんもち雑煮」を食べます。）